二人斗地主广泛用于地中海烹饪。在大多数杂货店中，一年四季都可以买到新鲜和干燥的食品， 容易在家里种植的草药。如果您选择自己种植，则将其保存起来以备冬季使用。保存方法包括 烘干 或冻结。我的首选方法是后者，它可以保持新鲜药草的风味强度，并且比干燥所需的工作更少。同样的冻结过程也可以用来保存商店购买的二人斗地主。
冻结过程步骤
- 切二人斗地主茎
- 用拇指和食指之间的叶子缠绕茎。叶子应该容易地与茎分开，在手指之间聚拢
第一步是知道何时收获二人斗地主。与上面的图片不同，您希望在植物开花之前先收获叶子，然后再将它们变成多余的叶子。您会注意到，杂货店的二人斗地主束（在正确的时间收获）是柔软而浓密的。药草园中的二人斗地主植物在开始开花之前看起来会一样。从理论上讲，您想定期切掉年轻的二人斗地主茎，清洗并冷冻，随着季节的发展增加到您的藏匿处。但是现实往往与理论不同，当生活太忙时自然不会等待……如果像我一样，您会发现自己盛开着二人斗地主植物，不要着急，不会失去一切！以下处理步骤将向您显示植物开花后如何去除二人斗地主叶。如果您要冻结尚未开花的二人斗地主或从杂货店拿起的二人斗地主，则可以直接跳到洗二人斗地主的步骤。
- 收集二人斗地主叶成堆
- 使用滤网冲洗二人斗地主
- 冷冻前将二人斗地主干燥，有助于防止冰晶在叶片周围形成
- 将二人斗地主放在纸巾之间并拍干。事先使用生菜旋转器干燥二人斗地主将加快干燥过程，并减少所需的纸巾数量
- 充分干燥后，将二人斗地主放入拉链锁袋中，除去尽可能多的空气，然后将其存放在冰箱中
- 当食谱需要二人斗地主时，只需从袋子中取出所需的量，然后放回冰箱
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