肉桂

肉桂是如此奇妙的香料，当然也是最受欢迎的香料之一。苹果派，桃子皮匠，肉桂面包，仅一提便让我想起了肉桂在空中飘荡的气味。希腊烹饪需要定期肉桂，而不仅仅是甜味菜肴。它也少量用于某些咸味食品，尤其是那些肉与番茄酱混合的食品。当我共享特定食谱时，将提供有关这些组合的更多详细信息。

除了为我们的食物增添奇妙的风味外，肉桂还具有一定的价值。 对健康的益处。最著名的健康益处是香料的 对血糖水平有积极影响。

如果您像我一样，那么购买肉桂的方法就是从杂货店拿起一大罐肉桂粉，将其放在食品储藏室中，并在接下来的一两年内继续使用。尽管这种方法没有错，但我对肉桂的了解越多，我就越想知道在购买和使用这种特殊香料时是否值得多加注意。

首先，市场上有两种主要的肉桂品种： 锡兰和决明子。锡兰肉桂粉显然较温和，是厨师和面包师的首选。决明子肉桂更强，商业市场上有肉桂的主要品种。决明子肉桂可能是我煮过的唯一品种，并希望将来能接触到一些锡兰来比较这两种类型。如何确定肉桂是锡兰还是决明子？除了标明的标签外，购买棒状肉桂也是确定其品种的好方法。如果是决明子，则肉桂看起来像是单个树皮层，卷成木棍，如上图所示。如果是锡兰，则棍棒会像许多薄薄的树皮一样卷起来。 

还有另外两个原因可以买到肉桂粉和肉桂粉。首先是新鲜度。与其他任何香料一样，越新鲜越好。通过购买肉桂棒状的肉桂并将其磨成粉状，您可以享受到新鲜研磨的香料，就像人们享受新鲜研磨的咖啡或胡椒的方式一样。关键是要配备合适的研磨机，例如 咖啡研磨机 or 手持式微磨碎机。购买肉桂棒和粉末的第二个原因是要确保您实际上消费的是肉桂。虽然很难具体量化肉桂欺诈的发生率，但确实使 Bon Appetit指出的15种最常见的假冒食品.

所以你有它。谁知道与肉桂一起烹饪时有太多需要考虑的问题！