西葫芦羊乳酪油条

中级厨师-中等烹饪时间-开胃菜-素食主义者

这些西葫芦羊乳酪馅饼是很好的开胃菜或手指 在炎热的夏天的食物。 羊乳酪的咸味和薄荷的清新，与西葫芦结合在一起，制成美味可口的提神食品。 自从发现此食谱以来，它已成为我们家中夏季最主要的“ meze”（希腊语，意为小菜）。这些叮咬大小的奇迹是 由于可以冷热食用，因此特别方便。 此食谱还有砂锅菜的版本，我将在以后发布。同时，尝试这些夏天的油条，玩得开心。

成分（产量约48个油条）

• 4杯切碎的西葫芦（〜3个大小的西葫芦）
  
• 3汤匙新鲜切碎的薄荷或干薄荷
• 1 egg
  
• 8盎司羊乳酪
  
• 1/2中号红洋葱
  
• 1 / 2-3 / 4杯通用未漂白白面粉*
• 橄榄油炒

*所需面粉量将根据使用的品牌而有所不同。请参阅以下流程步骤中的相关详细信息。

时间-55分钟

• 准备-25分钟
  
• 烹饪-30分钟
  

制备

• 将西葫芦洗净，然后用大碗磨碎。光栅时，请确保使用较大的光栅表面，如下图所示

• 将西葫芦中的水放入面食过滤器中，然后用双手挤压西葫芦，以除去其中的一些水。
• 将所有水从西葫芦中挤出后，将它们放回碗中
• 将洋葱去皮切成两半
• 用与西葫芦相同的光栅表面在大碗上切碎洋葱

• 压碎羊乳酪并将其加入碗中
• 如果使用新鲜的薄荷，切碎薄荷
• 将薄荷和鸡蛋倒入碗中
• 将所有成分混合在一起。混合物类似于羊乳酪/西葫芦煎饼糊
• 开始一次加入一汤匙面粉。每个品牌的面粉都会吸收不同的水分。您可能需要在面糊中添加8到12汤匙面粉，直到面粉变得糊状以形成两口大小的油炸块

• 将橄榄油倒入大锅中，使锅底覆盖约一英寸的橄榄油
  
• 用中低火加热橄榄油
• 油热后，将中等大小的面糊放入油中
• 将油条两面煎约3分钟，直到变成金黄色
• 请注意，此配方中描述的量将产生约48条油条。上面提到的30分钟烹饪时间估计您的锅可以让您一次炸10个油条

• 一旦油条的两边都变成金黄色，将其从平底锅中取出，然后将其放在衬有纸巾的板上几分钟。纸巾将吸收油条表面上的一些多余油脂
  

• 几分钟后，将油条从盘子上移到冷却架上。这样可使油条冷却，而不会在油条的底部浸湿

• 虽然很难抵抗从煎锅中直接吃出这些油条，但如果冷却15至20分钟，它们的味道将最佳。这样不仅可以避免灼伤您的嘴巴，还可以使油条的中心部分随着芝士冷却而略微变稠。