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冬季蔬菜汤

12/21/2014

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冬季蔬菜汤
初学者烹饪-漫长的烹饪时间-汤-素食选项-素食选项-无麸质
季节性进食的挑战之一是弄清楚在寒冷季节生长的所有萝卜,欧洲防风草,韭菜和其他根类蔬菜的处理方法。尽管此食谱并非来自我的希腊曲目,但即使在希腊北部某处可能有与之相似的汤,我也无法分享 瑞士的凯雷德的故事 没有提供庆祝活动的标志性蔬菜汤的食谱。考虑到这种汤的历史可以追溯到1600年代,当季节性饮食是唯一的选择时,它是一种很棒的冬季蔬菜食谱。虽然下面提供了一系列配料,但是汤中可能包含的配料具有很大的灵活性。早在1602年,当这道菜是标准票价时,其食材便包括所有可用食材。将肉汤煮沸,并在整个星期内添加新的蔬菜,肉,豆类,米饭或其他配料。让汤煮几个小时是关键。配上厚厚的乡村面包,这道菜真是美味。如果您想添加一点额外的风味,请尝试在上面加上一些切碎的格鲁耶尔或巴马干酪。
配料(4人份)
  • 3.5升水
  • 5个萝卜
  • 1个小白菜或1/2个大白菜
  • 3韭菜
  • 4根胡萝卜
  • 2个土豆
  • 1大或2小洋葱
  • 1个大芹菜杆或2平方英寸的芹菜根
  • 3片培根(可选)
  • 3小枝欧芹
  • 2茶匙盐

时间-5小时30分钟
  • 准备-30分钟
  • 烹饪-5小时

制备
  • 洗净蔬菜
  • 将水和盐倒入大锅中,然后用大火加热
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  • 将土豆,萝卜和芹菜根去皮切块,切成1英寸的正方形
  • 将胡萝卜去皮切成圆形
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  • 去除青菜和韭菜的末端
  • 纵向四分之一,切成小块
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  • 切碎洋葱,白菜,欧芹和培根(如果将汤做成素食或纯素,则跳过培根)
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  • 将所有成分添加到沸水中并搅拌
  • 汤煮沸后,煮沸,盖上锅盖
  • 慢炖5小时,直到水和蔬菜形成浓汤
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  • 完成后,汤会非常热。我的建议是让汤静置并冷却约一个小时。这可以防止您灼伤口腔并增强汤的味道。
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