冬季蔬菜汤

初学者烹饪-漫长的烹饪时间-汤-素食选项-素食选项-无麸质

季节性进食的挑战之一是弄清楚在寒冷季节生长的所有萝卜，欧洲防风草，韭菜和其他根类蔬菜的处理方法。尽管此食谱并非来自我的希腊曲目，但即使在希腊北部某处可能有与之相似的汤，我也无法分享 瑞士的凯雷德的故事 没有提供庆祝活动的标志性蔬菜汤的食谱。考虑到这种汤的历史可以追溯到1600年代，当季节性饮食是唯一的选择时，它是一种很棒的冬季蔬菜食谱。虽然下面提供了一系列配料，但是汤中可能包含的配料具有很大的灵活性。早在1602年，当这道菜是标准票价时，其食材便包括所有可用食材。将肉汤煮沸，并在整个星期内添加新的蔬菜，肉，豆类，米饭或其他配料。让汤煮几个小时是关键。配上厚厚的乡村面包，这道菜真是美味。如果您想添加一点额外的风味，请尝试在上面加上一些切碎的格鲁耶尔或巴马干酪。

配料（4人份）

• 3.5升水
• 5个萝卜
• 1个小白菜或1/2个大白菜
• 3韭菜
• 4根胡萝卜
• 2个土豆
• 1大或2小洋葱
• 1个大芹菜杆或2平方英寸的芹菜根
• 3片培根（可选）
• 3小枝欧芹
• 2茶匙盐

时间-5小时30分钟

• 准备-30分钟
  
• 烹饪-5小时
  

制备

• 洗净蔬菜
• 将水和盐倒入大锅中，然后用大火加热

• 将土豆，萝卜和芹菜根去皮切块，切成1英寸的正方形
• 将胡萝卜去皮切成圆形

• 去除青菜和韭菜的末端
• 纵向四分之一，切成小块

• 切碎洋葱，白菜，欧芹和培根（如果将汤做成素食或纯素，则跳过培根）
  

• 将所有成分添加到沸水中并搅拌
• 汤煮沸后，煮沸，盖上锅盖
• 慢炖5小时，直到水和蔬菜形成浓汤

• 完成后，汤会非常热。我的建议是让汤静置并冷却约一个小时。这可以防止您灼伤口腔并增强汤的味道。