番茄焗二人斗地主（Imam Bayildi）

初学者烹饪-中等烹饪时间-主菜-无麸质-素食主义者-素食选项

如果曾经有一种菜能传达出您的口中美味的二人斗地主如何融化的话，那就是这个。可以使用以下两种方法之一（两种均在下面列出）制备番茄-番茄酱可以产生更浓郁的番茄风味，或者稀释番茄酱可以提供“清淡”的酱汁。这道菜最好搭配意大利面，米饭，或者单独搭配厚厚的乡村面包。

时间 - 1小时30分钟

• 准备-45分钟
• 烘烤（350度）-45分钟

配料

• 8小 eggplants
• 3杯特级初榨橄榄油
• 3茶匙番茄酱加 3 cups water OR 15盎司 tomato sauce plus 1 cup water
• 2个切碎的蒜瓣
• 2月桂叶
• 1.5茶匙盐
• 1/4杯碎的羊乳酪（如果选择纯素食，则省略）

制备

• Wash and quarter 的 二人斗地主 lengthwise

• Heat 3 cups of extra virgin olive oil 在一个 large pan over medium-high heat
• Cook 的 二人斗地主 in 的 oil until a light golden color

• 去掉 the eggplant and place 在一个 strainer (note - you will likely need to cook 的 eggplant in 2-3 batches, in order to avoid overcrowding 的 pan)
• 可选-让 the cooked eggplant rest in a strainer 6-8 hours. This will allow 的m to release some of 的 oil absorbed during cooking
• Place 的 cooked eggplant in 的 bottom of a baking dish
• Heat 的 oven to 350 degrees

• 在碗里搅拌在一起 番茄酱/调味料，水，盐，切碎的大蒜和月桂叶
• Pour over 的 cooked eggplant

• 在350度下烘烤30分钟
• 去掉 from 的 oven and sprinkle 的 crumbled feta on top
• Place 的 dish back in 的 350 degree oven and bake for another 15 minutes

• 服务热或在室温下​