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白菜卷(Lahanodolmades)

11/23/2015

 
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初学者烹饪-漫长的烹饪时间-主菜-无麸质
可以从以下多种文化中找到对该食谱的解释 巴尔干半岛 Central 和东欧 和西亚。这些共享的烹饪传统很好地提醒了我们的共同点。虽然这道菜需要花费一些时间来烹饪,但它的制备相对简单,并在寒冷的冬季提供了令人愉悦的用餐体验。
配料(4人份)
  • 1头白菜
  • 1磅碎牛肉
  • 1杯米饭*
  • 1个中等大小的洋葱
  • 1汤匙干莳萝
  • 3 teaspoons 盐 (1 teaspoon for the stuffing and 2 teaspoons for the broth)​
  • 2汤匙柠檬汁
  • 2汤匙番茄酱(可选)
  • 水
*最好使用可以长时间烹饪的大米,例如茉莉花或Arborio大米。在这种食谱中,传统的浓缩长粒大米可能会崩溃。

时间-2小时
准备-30分钟
烹饪-1小时30分钟

制备
  • 放一大锅水烧开
  • 当水加热时,去皮并清洗ée 食物加工机中的洋葱
  • 在一个大的搅拌碗中,将馅料混合在一起 碎牛肉,米饭, 洋葱,莳萝和一茶匙 of salt​
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  • 设置馅 放在一边,把白菜叶分开
  • 水煮沸后,将叶子放在水中煮沸3-4分钟 分钟以稍微软化滚动
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  • 将煮沸的叶子放在滤网中,以便沥干
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  • 东西 白菜叶如下:
  • Lay a leaf flat and place 一些 stuffing in the lower center
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  • 折叠叶子的底部 over the stuffing
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  • 折叠两侧
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  • 像卷饼一样卷起毛绒假
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  • 将卷心菜叶放入一个大锅中,并加水直至覆盖
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  • 加入剩下的2茶匙盐,柠檬汁和番茄酱(可选),并盖上碗或其他重量以防止叶子漂浮
  • 高火煮沸
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  • 锅烧开后,将热量降低至中度,盖上锅盖 煮90分钟
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  • 投放时,包括 some 白菜叶上的肉汤
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