草莓汤匙甜

初级厨师-漫长的烹饪时间-素食主义者-素食主义者-无麸质

汤匙甜 或“ gliko tou koutaliou”是果脯，顾名思义，通常放在汤匙上。 制作草莓 汤匙甜 要求使用与果酱相同的配料。不同之处在于准备方式，可以使水果保持完整或减半。尽管这比传统的果酱需要更多的工作，但值得付出努力。冰淇淋，华夫饼干，酸奶，饼干...忘记放在勺子上，只需将它倒在所有东西上！ 

此食谱最棘手的部分是获得的糖浆不要太浓或太稀。理想情况下，它应类似于枫糖浆的稠度。如果像我一样，您对水果保鲜的经验最少，那么您可能需要对糖浆进行几次返工才能达到所需的一致性。您会在食谱的处理步骤中找到提示，以帮助您解决这一特定领域。

成分（产量12盎司）

• 1磅新鲜去壳草莓
• 1磅糖
• 半个新鲜柠檬

时间-7小时30分钟

• 准备-7小时
  
• 烹饪-30分钟
  

制备

• 将草莓放入1份白醋和3份水的碗中浸泡10分钟，以清洗草莓
• 除去茎，去壳浆果，然后放入碗中。小草莓可以留完整。对于较大的浆果，切成两半

• 将糖倒在草莓上，盖上盖子，在室温下浸软6-7小时

• 浸软后，将草莓，果汁和糖倒入中等大小的锅中，然后用中火加热煮沸。 内含物沸腾后，将热量降低至中低水平，然后慢火煮3分钟。在此步骤中，尽可能少搅拌，以免破坏浆果

• 慢火煮3分钟后，用开槽的勺子将草莓从锅中取出，放入滤网中

• 将半柠檬汁加入糖浆中，继续用中火煮约10分钟
• 时间量 增稠糖浆的必要条件会有所不同。重要的是要注意，当糖加热时，糖浆的流动性会更大。如果在糖热时达到所需的稠度（类似于枫糖浆），则一旦冷却，糖就可能太稠。 
• 我从婆婆那里学到的一个好技巧是测试一个充满 将糖浆倒在一个小盘子上。在等待测试糖浆冷却时，将锅从火上移开。 2-3分钟后，小盘子上的糖浆将到达室温 温度，您可以测试厚度
• 如果太稀，继续将糖浆再煮2分钟，然后再次测试
• 如果太厚，请添加 将四分之一杯水加到糖浆中，煮沸，搅拌均匀，然后再次测试

• 煮沸时，糖浆顶部可能会形成泡沫或泡沫。可以通过用勺子撇去糖浆的顶部将其除去并丢弃
• 糖浆达到所需的稠度后，从火上移开，将浆果放入 消毒的 12盎司的罐子，然后将糖浆倒在浆果上

• 将盖子放在罐子上，倒置冷却