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烤蔬菜混合泳(布里亚姆)

6/27/2014

6 Comments

 
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初级厨师-漫长的烹饪时间-主菜-小菜-素食主义者-素食主义者-无麸质
这种烤蔬菜混合风味或希腊语中的“ Briam”是一种极好的蔬菜。它让我想起 法国的“料理鼠王”,只有更好。西葫芦,番茄,洋葱和大蒜中的天然糖烘烤时会焦糖化,极大地改变并增强了蔬菜的风味。这个 caramelization 是关键。因此,必须在必要的时间内烘烤这道菜。实际上,我采用此特定配方的方法是“如有疑问,请多加烘烤”。根据不同蔬菜的水分含量,我通常会再将其烘烤30分钟以确保所有蔬菜都充分焦糖化,这并不罕见。橄榄油是此食谱的第二个最重要的方面。没有足够的橄榄油,蔬菜将无法正确地焦糖化。所以,不要ski油!这种混合泳可以在高温或室温下食用,并且可以作为主菜搭配一些面包,也可以搭配肉或鱼配菜,也可以在面食或米饭上食用。
配料(4人份)
  • 8西葫芦
  • 4育空黄金土豆
  • 1个大番茄
  • 1大蒜瓣
  • 1个中等大小的红洋葱
  • 1茶匙牛至
  • 1和1/4茶匙盐
  • 3/4杯特级初榨橄榄油

时间-1小时45分钟
  • 准备-15分钟
  • 烹饪-1小时30分钟

制备
  • 将烤箱预热至400度
  • 洗净西葫芦,切成圆形,放在大烤盘中
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  • 将洋葱去皮切块,放在西葫芦中
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  • 洗净切番茄,放入锅中
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  • 将土豆去皮切块,放入锅中
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  • 大蒜去皮切碎,放入锅中
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  • 将橄榄油倒在蔬菜上
  • 将牛至和盐撒在蔬菜上
  • 用手将平底锅中的蔬菜混合均匀,以分配牛至和盐,并确保所有蔬菜都涂上橄榄油
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  • 放入烤箱,在400度下烘烤1小时45分钟
  • 45分钟后,根据蔬菜的位置,您可能会发现它们的褐变不均匀(侧面更多,中间更少)。如果是这样,您可以 在平底锅中搅拌蔬菜,以便在剩余的烘烤时间内重新分配蔬菜
  • 烘烤1小时30分钟后,应将顶部蔬菜焦糖良好,如下所示。如果需要,再烘烤30分钟
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6 Comments
利·鲍威尔·海因斯 链接
2014/6/27上午03:12:09

这看起来很棒。等不及要尝试了。

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贝齐
2014年6月27日05:23:53

喜欢这些照片...。非常有帮助!

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琳达·基南
2014/6/27上午09:57:50

我是烤菜的“皇后”!我期待着您的光临!您的照片很棒!

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橄榄与海 链接
2014/7/12上午12:26:01

谢谢琳达!我等不及要听听你喜欢这个食谱了!

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莎拉
2014/7/11下午01:01:07

喜欢这个!我个人和我的丈夫一样都喜欢烤蔬菜,但是当我把这道菜和他的“主”菜一起配上面包时,他以为我疯了!吃完之后,他真的很喜欢,甚至没有错过没有主菜的“肉”的感觉。

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橄榄与海 链接
2014/7/12上午12:40:11

莎拉,我喜欢这个故事!很高兴您的丈夫喜欢它!橄榄油使一切变得不同。将其与蔬菜正确搭配,会让他们感到难以置信。我们仍然喜欢我们的猪肉,鸡肉和牛肉,但每周要吃几次而不是每天都要吃。结果,我们的杂货账单以及规模的数字都下降了!从那时起,我意识到关于地中海饮食确实有话要说...:)

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