烤蔬菜混合泳（布里亚姆）

初级厨师-漫长的烹饪时间-主菜-小菜-素食主义者-素食主义者-无麸质

这种烤蔬菜混合风味或希腊语中的“ Briam”是一种极好的蔬菜。它让我想起 法国的“料理鼠王”，只有更好。西葫芦，番茄，洋葱和大蒜中的天然糖烘烤时会焦糖化，极大地改变并增强了蔬菜的风味。这个 caramelization 是关键。因此，必须在必要的时间内烘烤这道菜。实际上，我采用此特定配方的方法是“如有疑问，请多加烘烤”。根据不同蔬菜的水分含量，我通常会再将其烘烤30分钟以确保所有蔬菜都充分焦糖化，这并不罕见。橄榄油是此食谱的第二个最重要的方面。没有足够的橄榄油，蔬菜将无法正确地焦糖化。所以，不要ski油！这种混合泳可以在高温或室温下食用，并且可以作为主菜搭配一些面包，也可以搭配肉或鱼配菜，也可以在面食或米饭上食用。

配料（4人份）

• 8西葫芦
  
• 4育空黄金土豆
  
• 1个大番茄
  
• 1大蒜瓣
  
• 1个中等大小的红洋葱
  
• 1茶匙牛至
  
• 1和1/4茶匙盐
  
• 3/4杯特级初榨橄榄油

时间-1小时45分钟

• 准备-15分钟
• 烹饪-1小时30分钟

制备

• 将烤箱预热至400度
• 洗净西葫芦，切成圆形，放在大烤盘中

• 将洋葱去皮切块，放在西葫芦中

• 洗净切番茄，放入锅中

• 将土豆去皮切块，放入锅中

• 大蒜去皮切碎，放入锅中

• 将橄榄油倒在蔬菜上
• 将牛至和盐撒在蔬菜上
• 用手将平底锅中的蔬菜混合均匀，以分配牛至和盐，并确保所有蔬菜都涂上橄榄油

• 放入烤箱，在400度下烘烤1小时45分钟
• 45分钟后，根据蔬菜的位置，您可能会发现它们的褐变不均匀（侧面更多，中间更少）。如果是这样，您可以 在平底锅中搅拌蔬菜，以便在剩余的烘烤时间内重新分配蔬菜
• 烘烤1小时30分钟后，应将顶部蔬菜焦糖良好，如下所示。如果需要，再烘烤30分钟