初学者烹饪-漫长的烹饪时间-开胃菜-无麸质
章鱼是地中海美食中的常见食物,在美国烹饪中很少出现。尽管这种成分看起来很奇特,但制备起来却很容易。更大的挑战在于找到合适大小的章鱼。在传统杂货店出售的那些(如果有的话)通常在较小的一侧,而触角对于该食谱而言太薄了。大型章鱼重约4磅,最容易在专业海鲜商店和国际市场上找到。凉拌,夏季特别适合作为晚间开胃菜。而且,如果您喜欢冒险,甚至可以在腌制之前将煮熟的触手快速烧烤,这将进一步增加风味。
配料(8人份)
时间-4小时30分钟
制备
配料(8人份)
- 章鱼4磅
- 8瓣大蒜
- 2.5杯葡萄酒醋
- 2.5杯水
- 特级初榨橄榄油(可选)
- 少许干牛至
时间-4小时30分钟
- 准备-15分钟
- 烹饪-4小时15分钟
制备
- 用锋利的刀将触角与头部和身体分开,以破坏章鱼
- 用锋利的刀或厨房用剪刀将头切成小块。
- 将章鱼放在一个大锅中,并用水盖上
- 用高火煮沸。水烧开后,减至中火煮沸1-2小时
- 确切的烹饪时间会有所不同。一个小时后,品尝章鱼。如果有嚼劲,请再煮30分钟,然后再次品尝直到达到所需的嫩度。
- 烹调完成后,品尝章鱼的咸味。多数情况 在这种情况下,触手会在烹饪过程中释放出海盐,而不会产生额外的盐分。 necessary
- 将煮熟的章鱼放在玻璃罐或碗中,并浸入等量的酒醋和水,以及 新鲜大蒜条
- 在室温下静置2小时
- 腌制后,将触角切成薄片,撒上干牛至,撒上一些特级初榨橄榄油(可选),然后用柠檬楔子调味