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腌章鱼(Xtapodi Ksidato)

3/14/2017

2 Comments

 
腌章鱼
初学者烹饪-漫长的烹饪时间-开胃菜-无麸质
章鱼是地中海美食中的常见食物,在美国烹饪中很少出现。尽管这种成分看起来很奇特,但制备起来却很容易。更大的挑战在于找到合适大小的章鱼。在传统杂货店出售的那些(如果有的话)通常在较小的一侧,而触角对于该食谱而言太薄了。大型章鱼重约4磅,最容易在专业海鲜商店和国际市场上找到。凉拌,夏季特别适合作为晚间开胃菜。而且,如果您喜欢冒险,甚至可以在腌制之前将煮熟的触手快速烧烤,这将进一步增加风味。

配料(8人份)
  • 章鱼4磅
  • 8瓣大蒜
  • 2.5杯葡萄酒醋
  • 2.5杯水
  • 特级初榨橄榄油(可选)
  • 少许干牛至

时间-4小时30分钟
  • 准备-15分钟
  • 烹饪-4小时15分钟

制备
  • 用锋利的刀将触角与头部和身体分开,以破坏章鱼
  • 用锋利的刀或厨房用剪刀将头切成小块。 
  • 将章鱼放在一个大锅中,并用水盖上
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  • 用高火煮沸。水烧开后,减至中火煮沸1-2小时
  • 确切的烹饪时间会有所不同。一个小时后,品尝章鱼。如果有嚼劲,请再煮30分钟,然后再次品尝直到达到所需的嫩度。
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  • 烹调完成后,品尝章鱼的咸味。多数情况 在这种情况下,触手会在烹饪过程中释放出海盐,而不会产生额外的盐分。 necessary
  • 将煮熟的章鱼放在玻璃罐或碗中,并浸入等量的酒醋和水,以及 新鲜大蒜条
  • ​在室温下静置2小时
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  • 腌制后,将触角切成薄片,撒上干牛至,撒上一些特级初榨橄榄油(可选),然后用柠檬楔子调味
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2 Comments
帕特里克·柯利
12/23/2018 09:35:10上午

嗨,阿什利,你的家人看起来很美!爱卡。第一次访问您的博客是因为您的食谱,说明和准备工作看起来很棒而美味,因此已将副本发送给Erin。我们的孩子和几个希腊家庭的孩子一起上学,所以我们经常听到他们在希腊的暑假经历。当然,我们很嫉妒,想拜访自己!这些日子之一,我们希望亲自见到您。我们的孩子是完全相同的年龄,所以会很有趣!

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橄榄与海 链接
2018/12/27上午11:19:03

Hi Patrick! We’d爱下次见面’再往北走!希望在2019年的某个时候……向您,Erin,孩子们以及其他家人发送许多拥抱!

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