腌章鱼（Xtapodi Ksidato）

初学者烹饪-漫长的烹饪时间-开胃菜-无麸质

章鱼是地中海美食中的常见食物，在美国烹饪中很少出现。尽管这种成分看起来很奇特，但制备起来却很容易。更大的挑战在于找到合适大小的章鱼。在传统杂货店出售的那些（如果有的话）通常在较小的一侧，而触角对于该食谱而言太薄了。大型章鱼重约4磅，最容易在专业海鲜商店和国际市场上找到。凉拌，夏季特别适合作为晚间开胃菜。而且，如果您喜欢冒险，甚至可以在腌制之前将煮熟的触手快速烧烤，这将进一步增加风味。

配料（8人份）

• 章鱼4磅
• 8瓣大蒜
• 2.5杯葡萄酒醋
• 2.5杯水
• 特级初榨橄榄油（可选）
• 少许干牛至

时间-4小时30分钟

• 准备-15分钟
• 烹饪-4小时15分钟

制备

• 用锋利的刀将触角与头部和身体分开，以破坏章鱼

• 用锋利的刀或厨房用剪刀将头切成小块。 

• 将章鱼放在一个大锅中，并用水盖上

• 用高火煮沸。水烧开后，减至中火煮沸1-2小时
• 确切的烹饪时间会有所不同。一个小时后，品尝章鱼。如果有嚼劲，请再煮30分钟，然后再次品尝直到达到所需的嫩度。

• 烹调完成后，品尝章鱼的咸味。多数情况 在这种情况下，触手会在烹饪过程中释放出海盐，而不会产生额外的盐分。 necessary
• 将煮熟的章鱼放在玻璃罐或碗中，并浸入等量的酒醋和水，以及 新鲜大蒜条
• ​在室温下静置2小时

• 腌制后，将触角切成薄片，撒上干牛至，撒上一些特级初榨橄榄油（可选），然后用柠檬楔子调味