初学者烹饪-中等烹饪时间-主菜-小菜-素食主义者-素食主义者-无麸质
这种地中海蔬菜炖肉在希腊被称为“ Tourlou”。这个食谱的明星是青豆和茄子。结合西葫芦和土豆,这道菜是 足够丰盛,足以被自己单独食用 一片羊乳酪和一些面包,并且足够轻,可以用作一面。如果您坐在那里想知道茄子的味道如何,那可能是因为经常错误地准备茄子。煮熟的茄子是“融于口中”的神,而煮熟的茄子却有“橡胶味”,在我看来,这简直是不可食用的。 值得庆幸的是,这种特殊的食谱很简单,茄子或其他蔬菜的使用方法也不会遇到麻烦。
配料(6人份)
时间-55分钟
制备
- 2磅青豆
- 1个大红洋葱
- 1大瓣大蒜
- 6种日本茄子
- 3个大西葫芦
- 2个育空金土豆
- 3杯番茄酱或3汤匙番茄酱*
- 3/4杯特级初榨橄榄油
- 2杯水
- 1.5茶匙盐
时间-55分钟
- 准备-10分钟
- 烹饪-45分钟
制备
- 按照以下每个步骤,完成后将食材放入大锅中
- 洗净并除去青豆的末端
- 纵向去皮并切成四等分
- 清洗并除去西葫芦的末端,然后切成薄片 每个西葫芦分成3或4个大回合
- 将洋葱去皮并切碎
- 大蒜去皮切碎
- 洗净并除去茄子的茎侧,然后切开 每个茄子切成两半(如果薄的话),或者四分之一的纵向(如果大的话)。如果茄子很长,则切成两半
- 加1杯水
- 烧开,然后减至中火,盖上锅盖并煮30分钟。在烹饪时,请定期检查蔬菜,以确保锅底有足够的水以防止蔬菜燃烧。如果需要,加1/2杯水
- 30分钟后,添加番茄酱或番茄酱,橄榄油和盐。如果使用番茄酱,则将其与一杯番茄酱混合 加水前
- 再煮15个 几分钟,用中火加热,直到蔬菜变软。请注意,在烹饪时,尝试仅将蔬菜搅拌一到两次。如果 过度搅拌,蔬菜变软时将开始崩解