小扁豆汤（假）

初学者烹饪-中等烹饪时间-主菜-汤-素食主义者-素食主义者-无麸质

随着秋天的来临和温度开始下降，人们不禁对汤感到兴奋。从意大利通心粉通心粉汤到海鲜炖汤，我们一家人一应俱全。当尝试选择首先共享的那个时，我选择了我丈夫最喜欢的东西，甚至我的小孩子都喜欢的扁豆汤。扁豆富含蛋白质和纤维，很容易成为主要食物，因此既健康又丰盛。我们喜欢吃浓汤 自制面包。如果您想使这道菜不含麸质，或者想使它变南方，那么另一种选择是将它与玉米面包一起使用。 

配料（4至6份）

• 10盎司小扁豆
• 1个中等大小的红洋葱
  
• 1大瓣大蒜
  
• 1个大胡萝卜
  
• 1月桂叶
  
• 1/2茶匙盐
• 3汤匙番茄酱
• 1/2杯特级初榨橄榄油（分开）
  
• 9杯水（分开）

时间-55分钟

• 准备-5分钟
  
• 烹饪-50分钟
  

制备

• 洋葱去皮切碎

• 大蒜去皮切碎

• 在一个大锅中用1/4杯橄榄油煮洋葱和大蒜，直到洋葱变成半透明（约5分钟）

• 洗扁豆并过筛以确保豆子中没有小石块（任何时候用豆子或谷物烹饪都应这样做）

• 将小扁豆，月桂叶和5杯水倒入锅中

• 高火煮沸

• 水烧开时，洗净去皮的胡萝卜，切成小圆

• 汤煮沸后，加入胡萝卜，用中低火慢炖20分钟
• 20分钟后，加入4杯水，番茄酱，盐和另外1/4杯橄榄油，继续慢炖30分钟，直到小扁豆变软
  

• 小扁豆变软后，即可上汤