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小扁豆汤(假)

10/14/2014

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初学者烹饪-中等烹饪时间-主菜-汤-素食主义者-素食主义者-无麸质
随着秋天的来临和温度开始下降,人们不禁对汤感到兴奋。从意大利通心粉通心粉汤到海鲜炖汤,我们一家人一应俱全。当尝试选择首先共享的那个时,我选择了我丈夫最喜欢的东西,甚至我的小孩子都喜欢的扁豆汤。扁豆富含蛋白质和纤维,很容易成为主要食物,因此既健康又丰盛。我们喜欢吃浓汤 自制面包。如果您想使这道菜不含麸质,或者想使它变南方,那么另一种选择是将它与玉米面包一起使用。 
配料(4至6份)
  • 10盎司小扁豆
  • 1个中等大小的红洋葱
  • 1大瓣大蒜
  • 1个大胡萝卜
  • 1月桂叶
  • 1/2茶匙盐
  • 3汤匙番茄酱
  • 1/2杯特级初榨橄榄油(分开)
  • 9杯水(分开)

时间-55分钟
  • 准备-5分钟
  • 烹饪-50分钟

制备
  • 洋葱去皮切碎
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  • 大蒜去皮切碎
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  • 在一个大锅中用1/4杯橄榄油煮洋葱和大蒜,直到洋葱变成半透明(约5分钟)
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  • 洗扁豆并过筛以确保豆子中没有小石块(任何时候用豆子或谷物烹饪都应这样做)
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  • 将小扁豆,月桂叶和5杯水倒入锅中
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  • 高火煮沸
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  • 水烧开时,洗净去皮的胡萝卜,切成小圆
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  • 汤煮沸后,加入胡萝卜,用中低火慢炖20分钟
  • 20分钟后,加入4杯水,番茄酱,盐和另外1/4杯橄榄油,继续慢炖30分钟,直到小扁豆变软
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  • 小扁豆变软后,即可上汤
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