希腊柠檬鸡汤（Avgolemono）

汤-初学者烹饪-中等烹饪时间-无麸质选择

当人们听到我写有关希腊食物的文章时，我收到的最常见的食谱要求之一是鸡肉柠檬汤或“ avgolemono”。尽管这道菜很受欢迎，但我婆婆不是经常做菜。结果，直到朋友和博客作者蒂芙尼（Tiffany）来自 花生花，发表于“终极儿童食谱”。

通读这本书，我发现她的食谱是“希腊柠檬滴鸡汤”。随着越来越多的孩子希望参加厨房活动，并且知道我的博客早已过了Avgolemono食谱，我决定尝试一下。

不仅男孩和我在一起度过了愉快的时光，我们都同意蒂芙尼的食谱是老板的！

配料（4顿饭或8道起动器）

• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1.5磅鸡大腿*
• 6杯鸡汤
• 1/4杯新鲜韭菜
• 3/4杯意大利面或大米**
• 1个鸡蛋
• 1个柠檬
• 盐& pepper to taste

*这本书的食谱要求鸡大腿。但是，如果您喜欢白肉，也可以使用鸡胸肉。或者，如果您有鸡肉烤剩的菜，可以使用那些。只需跳过第一步，然后将烤鸡添加到冒泡的鸡汤中即可。
** Avgolemono传统上是用米制成的。这个食谱要求奥佐。任一个都很美味。

时间-45分钟
准备-10分钟
烹饪-35分钟

制备

• 用中火加热大汤锅中的橄榄油
• 锅热后，加入鸡肉并在每侧煮3至4分钟（如果使用剩鸡则跳过此步骤）
• 鸡大腿煮熟后，将鸡汤加入锅中，继续煮至混合物冒泡。用盖子盖住锅，将热量降低至低水平。煮10分钟
• 当鸡肉在汤中煮时，将细香葱切碎，放在一旁

• 量出意大利面或大米
• 将其加入汤中再煮10分钟

• 同时，将鸡蛋放入量杯中
• 将柠檬洗净并切成两半，然后将果汁挤入同一杯中
• 用叉子搅拌鸡蛋和柠檬汁，直到光滑，淡黄色和略带泡沫

• 将柠檬-鸡蛋混合物倒入大碗中
• 在大力搅拌的同时 混合后，将1杯热汤肉汤缓慢地盛入搅拌碗中。这将使鸡蛋变质并防止其在汤中乱涂
• 将鸡蛋汤倒入大汤锅中并搅拌

• 用开槽的勺子将鸡肉移到大盘子里
• 用叉子和刀子将鸡肉切成小块
• 将鸡肉放回锅中搅拌 

• 加入盐和胡椒调味
• ​将热汤和细香葱撒在上面，即可享用！