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希腊柠檬鸡汤(Avgolemono)

10/12/2018

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汤-初学者烹饪-中等烹饪时间-无麸质选择
当人们听到我写有关希腊食物的文章时,我收到的最常见的食谱要求之一是鸡肉柠檬汤或“ avgolemono”。尽管这道菜很受欢迎,但我婆婆不是经常做菜。结果,直到朋友和博客作者蒂芙尼(Tiffany)来自 花生花,发表于“终极儿童食谱”。

通读这本书,我发现她的食谱是“希腊柠檬滴鸡汤”。随着越来越多的孩子希望参加厨房活动,并且知道我的博客早已过了Avgolemono食谱,我决定尝试一下。

不仅男孩和我在一起度过了愉快的时光,我们都同意蒂芙尼的食谱是老板的!

配料(4顿饭或8道起动器)
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1.5磅鸡大腿*
  • 6杯鸡汤
  • 1/4杯新鲜韭菜
  • 3/4杯意大利面或大米**
  • 1个鸡蛋
  • 1个柠檬
  • 盐& pepper to taste
*这本书的食谱要求鸡大腿。但是,如果您喜欢白肉,也可以使用鸡胸肉。或者,如果您有鸡肉烤剩的菜,可以使用那些。只需跳过第一步,然后将烤鸡添加到冒泡的鸡汤中即可。
** Avgolemono传统上是用米制成的。这个食谱要求奥佐。任一个都很美味。

时间-45分钟
准备-10分钟
烹饪-35分钟

制备
  • 用中火加热大汤锅中的橄榄油
  • 锅热后,加入鸡肉并在每侧煮3至4分钟(如果使用剩鸡则跳过此步骤)
  • 鸡大腿煮熟后,将鸡汤加入锅中,继续煮至混合物冒泡。用盖子盖住锅,将热量降低至低水平。煮10分钟
  • 当鸡肉在汤中煮时,将细香葱切碎,放在一旁
  • 量出意大利面或大米
  • 将其加入汤中再煮10分钟
  • 同时,将鸡蛋放入量杯中
  • 将柠檬洗净并切成两半,然后将果汁挤入同一杯中
  • 用叉子搅拌鸡蛋和柠檬汁,直到光滑,淡黄色和略带泡沫
  • 将柠檬-鸡蛋混合物倒入大碗中
  • 在大力搅拌的同时 混合后,将1杯热汤肉汤缓慢地盛入搅拌碗中。这将使鸡蛋变质并防止其在汤中乱涂
  • 将鸡蛋汤倒入大汤锅中并搅拌
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  • 用开槽的勺子将鸡肉移到大盘子里
  • 用叉子和刀子将鸡肉切成小块
  • 将鸡肉放回锅中搅拌 
  • 加入盐和胡椒调味
  • ​将热汤和细香葱撒在上面,即可享用!
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