希腊焗豆（Gigantes Plaki）

初学者厨师--主菜-小菜-素食-素食主义者-无麸质

巨人普拉基，一种用番茄酱烤的大利马豆，是我遇到的最令人满意的素食之一。希腊烹饪的特质之一是肉类和蔬菜之间的自然平衡。就这些希腊烤豆而言，它就像一道好炖牛肉一样丰盛！

它们的大尺寸使豆具有出色的肉质。这些豆子用胡萝卜，洋葱和芹菜加在丰富的番茄酱中烤制，并不是用来摆弄第二小提琴，而是用厚片的乡村面包和大块的羊乳酪来提供丰盛的一餐。

准备这道菜的挑战是软化豆类所需的时间。由于尺寸较大，与较小的同类产品相比，它们需要更长的沸腾时间。但是，准备的数量可能会持续几天，因此值得进行最初的努力。

配料（6-8人份）

• ​1磅gigantes（大利马）豆
• 3大胡萝卜（切丁）
• 1大洋葱（切丁）
• 1大蒜瓣（切碎）
• 1片芹菜叶或2片 芹菜茎（切碎）
• 24盎司染色番茄
• 1/2杯特级初榨橄榄油
• 2茶匙盐
• 2月桂叶
• 24盎司水
• 切碎的欧芹

时间-2小时（除了将豆浸泡过夜）

• 准备-1小时15 minutes
• Baking (400 degrees) - 45 分钟

制备

• 将干豆放入盛满水的大碗中，浸泡12小时过夜

• 将豆排干，放入约3升水的大锅中
• 不要盐分水，因为这会减慢烹饪过程
• 高温煮沸，将豆煮沸约1小时15分钟，直到豆变嫩
• 豆子开始煮沸时，您可能需要撇去水面

• 豆沸腾时，将烤箱加热到400度
• 在一个大的烤盘中，将胡萝卜，洋葱，大蒜，芹菜，番茄丝，橄榄油，盐，月桂叶混合在一起，然后搅拌在一起

• 在400度的烤箱中烘烤45分钟
  
• 搁置直到豆准备好
• ​豆变嫩后，过滤，加入烤盘中的番茄酱中，搅拌均匀，将豆加入酱中

• 再在400度的烤箱中烘烤45分钟

• 撒上切碎的香菜，并搭配家庭风格 厚片的乡村面包和羊乳酪