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希腊焗豆(Gigantes Plaki)

4/25/2018

5 Comments

 
希腊焗豆(Gigantes Plaki)
初学者厨师--主菜-小菜-素食-素食主义者-无麸质
巨人普拉基,一种用番茄酱烤的大利马豆,是我遇到的最令人满意的素食之一。希腊烹饪的特质之一是肉类和蔬菜之间的自然平衡。就这些希腊烤豆而言,它就像一道好炖牛肉一样丰盛!

它们的大尺寸使豆具有出色的肉质。这些豆子用胡萝卜,洋葱和芹菜加在丰富的番茄酱中烤制,并不是用来摆弄第二小提琴,而是用厚片的乡村面包和大块的羊乳酪来提供丰盛的一餐。

准备这道菜的挑战是软化豆类所需的时间。由于尺寸较大,与较小的同类产品相比,它们需要更长的沸腾时间。但是,准备的数量可能会持续几天,因此值得进行最初的努力。

配料(6-8人份)
  • ​1磅gigantes(大利马)豆
  • 3大胡萝卜(切丁)
  • 1大洋葱(切丁)
  • 1大蒜瓣(切碎)
  • 1片芹菜叶或2片 芹菜茎(切碎)
  • 24盎司染色番茄
  • 1/2杯特级初榨橄榄油
  • 2茶匙盐
  • 2月桂叶
  • 24盎司水
  • 切碎的欧芹

时间-2小时(除了将豆浸泡过夜)
  • 准备-1小时15 minutes
  • Baking (400 degrees) - 45 分钟

制备
  • 将干豆放入盛满水的大碗中,浸泡12小时过夜
  • 将豆排干,放入约3升水的大锅中
  • 不要盐分水,因为这会减慢烹饪过程
  • 高温煮沸,将豆煮沸约1小时15分钟,直到豆变嫩
  • 豆子开始煮沸时,您可能需要撇去水面
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  • 豆沸腾时,将烤箱加热到400度
  • 在一个大的烤盘中,将胡萝卜,洋葱,大蒜,芹菜,番茄丝,橄榄油,盐,月桂叶混合在一起,然后搅拌在一起
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  • 在400度的烤箱中烘烤45分钟
  • 搁置直到豆准备好
  • ​豆变嫩后,过滤,加入烤盘中的番茄酱中,搅拌均匀,将豆加入酱中
  • 再在400度的烤箱中烘烤45分钟
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  • 撒上切碎的香菜,并搭配家庭风格 厚片的乡村面包和羊乳酪
5 Comments
琳达·安·基南
2018/4/27下午09:07:58

看起来很美味!!等不及要制作这个了!!

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橄榄与海 链接
2018/5/3下午02:49:12

Cheers! : )

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尼克@ Greekboston.com 链接
2018/5/3下午02:59:51

Gigantes Plaki是一道令人满意的菜,既可以用作配菜,也可以作为主菜。它不仅来自大利马豆,而且还来自菜中的蔬菜,因此令人振奋。我喜欢将我的脆皮希腊面包浸入酱汁中食用!

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琼斯·琼斯
2/7/2019下午05:08:30

阿什莉,我爱你的博客和食谱。格式非常吸引人。我们喜欢希腊美食,拥有这种亲身经历将使我们尝试它们。我可以’等不及尝试这么多我不’不知道从哪里开始。我最喜欢素食和汤食谱。并不是说我们是素食主义者,而是我倾向于那些以素食为基础的蔬菜,让他们来。😘👏

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橄榄与海 链接
2/18/2019上午09:15:24

嗨,六月!能够关注您的博客真是太好了,并且很高兴听到您喜欢这种格式。希腊人对素食的态度也是我最喜欢的方面之一。菠菜和米饭,番茄炖豌豆,番茄炖青豆,油醋醋甜菜和菠菜派在我们家中定期轮换,男孩们都喜欢它们。夏季,酿西红柿和辣椒(gemista)也很受欢迎。期待在未来几个月中分享更多的素食食谱!😊

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