它们的大尺寸使豆具有出色的肉质。这些豆子用胡萝卜,洋葱和芹菜加在丰富的番茄酱中烤制,并不是用来摆弄第二小提琴,而是用厚片的乡村面包和大块的羊乳酪来提供丰盛的一餐。
准备这道菜的挑战是软化豆类所需的时间。由于尺寸较大,与较小的同类产品相比,它们需要更长的沸腾时间。但是,准备的数量可能会持续几天,因此值得进行最初的努力。
配料(6-8人份)
- 1磅gigantes(大利马)豆
- 3大胡萝卜(切丁)
- 1大洋葱(切丁)
- 1大蒜瓣(切碎)
- 1片芹菜叶或2片 芹菜茎(切碎)
- 24盎司染色番茄
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 2茶匙盐
- 2月桂叶
- 24盎司水
- 切碎的欧芹
时间-2小时(除了将豆浸泡过夜)
- 准备-1小时15 minutes
- Baking (400 degrees) - 45 分钟
制备
- 将干豆放入盛满水的大碗中,浸泡12小时过夜
- 将豆排干,放入约3升水的大锅中
- 不要盐分水,因为这会减慢烹饪过程
- 高温煮沸,将豆煮沸约1小时15分钟,直到豆变嫩
- 豆子开始煮沸时,您可能需要撇去水面
- 豆沸腾时,将烤箱加热到400度
- 在一个大的烤盘中,将胡萝卜,洋葱,大蒜,芹菜,番茄丝,橄榄油,盐,月桂叶混合在一起,然后搅拌在一起
- 在400度的烤箱中烘烤45分钟
- 搁置直到豆准备好
- 豆变嫩后,过滤,加入烤盘中的番茄酱中,搅拌均匀,将豆加入酱中
- 再在400度的烤箱中烘烤45分钟
- 撒上切碎的香菜,并搭配家庭风格 厚片的乡村面包和羊乳酪