Beginner 厨师 - Medium 厨师ing Time - 主菜 - Gluten-Free
复活节是希腊最重要的宗教节日之一。在此之前有40天的借出,其中包括围绕肉,奶,鱼和油的某些禁食仪式。在这段时间里,海鲜占希腊饮食的很大一部分。本着庆祝今年3月14日开始的希腊东正教四旬斋季节的精神,我将与我们分享一些家人的鱼类和海鲜食谱,从蛤仔饭开始。这道菜类似于意大利调味饭,特别是如果使用Arborio大米,会产生奶油质地。在希腊,使用的中粒大米的糯米略少。无论准备蛤,、虾,鱿鱼,扇贝或其组合,配方都是相同的。
配料(3人份)
时间-45分钟
制备
- 1个大红洋葱
- 1瓣大蒜
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1/2杯番茄purée
- 1月桂叶
- 1茶匙盐
- 1杯饭
- 5杯水
- 20只蛤
- 1/4杯白葡萄酒(可选)
时间-45分钟
- 准备-5分钟
- 厨师ing - 40 minutes
制备
- 洋葱去皮切碎
- 大蒜去皮切碎
- 厨师 洋葱,大蒜和橄榄油 用中高温加热直到洋葱开始软化
- 加入番茄purée慢火煮3-4分钟
- 加入米饭,水,盐和月桂叶
- 用中火煮,偶尔搅拌约10到15 minutes. 大米煮饭时会吸收水分。煮熟的最后五分钟应加入蛤lam。
- 当蛤cook煮时,它们会打开。一旦打开所有蛤lam,抓饭就准备好了。如果您想进一步增浓肉汤,请继续在中等高温下搅拌,以蒸发掉一些水。