二人斗地主慕斯蛋糕

初级厨师-漫长的烹饪时间-沙漠-素食主义者

博客今天变成一个！这是记录食谱和分享故事的第一年。我期待在来年发布更多。 

在我们的家庭，过生日 命名日 is 以二人斗地主慕斯蛋糕庆祝。威士忌尖刺的女士手指上夹有二人斗地主慕斯，可制成轻巧透气的蛋糕，而杏仁脆性馅料则增加了质感和松脆度。很好，我们只做这个蛋糕 特别场合。我倾向于吃得比我应得的更多！

这是我岳母食谱的修改版本。她用鲜奶油替代品（埃尔法尔），只能通过美国的在线商店购买。为了与在希腊境外可以买到的食材共享食谱，已对其进行了修改，以包含真正的生奶油和马斯卡彭作为稳定剂。最终结果与原始版本非常相似。但是，重要的是要使用温和的奶酪。有一次，我使用了一个品牌，带有更明显的奶酪 flavor, which was 品尝二人斗地主慕斯时值得注意。虽然蛋糕仍然很不错，但总体风味与我岳母的风味有所不同。另外，要当心！如果您的任何一种食材比房间温度低，马斯卡彭奶酪就会凝结 温度。如果您不是遵循三通食谱的人，请确保至少遵循温度建议。最后，如果您对坚果过敏或不喜欢杏仁，可以随时将浇头更改为 liking or 完全跳过它。就个人而言，我喜欢二人斗地主屑。

配料（产量为9“ x 13”的蛋糕）

• 4盎司100％可可二人斗地主
• 24盎司 房间 温度 重奶油
• 8盎司 房间 temperature mascarpone

• 4 房间 温度 蛋白
• 1杯糖粉
• 约38根手指
• 1和3/4杯牛奶（分开）
• 1/4杯陈年威士忌
• 1/2杯变白的杏仁
• 6汤匙砂糖
• 1/2茶匙橄榄油（分开）

时间-24小时

• 准备-45分钟
  
• 低温-24小时
  

制备

• 将二人斗地主和3/4杯牛奶放在小锅中，用小火加热并融化二人斗地主。一定要注意二人斗地主融化并搅拌以防止二人斗地主燃烧 
• 如果需要，最多加入1/4杯牛奶。融化的二人斗地主的稠度应该是光滑和奶油状的

• 融化后，从热源中取出二人斗地主，放在一旁冷却
• 在一个大的搅拌碗中，将 房间 温度 浓奶油和糖粉

• 用搅拌机搅打稀奶油
• 搅打稀奶油开始变稠后，添加 房间 温度 马斯卡彭，继续搅打直到合并

• 在另一个碗中，将 房间 温度 蛋清直到形成软峰

• 在一个大的搅拌碗中，用刮铲将二人斗地主，鲜奶油和蛋白混合在一起。结合好后，放在一旁

• 在一个中等大小的玻璃碟中，将1杯温牛奶和1/4杯陈年威士忌混合在一起
• 将女士手指的下半部分浸入加牛奶的牛奶中，并排放置在9 x 13英寸的蛋糕盘中
• 浸入后，淑女手指应类似于 湿海绵的稠度

• 盖上尖刺的女士手指 一半的二人斗地主慕斯，然后第二次重复此过程，这样就可以得到两层尖刺的女士手指和二人斗地主慕斯
  

• 准备杏仁脆时，让蛋糕在室温下放置
• 用1/4茶匙橄榄油在一张铝箔上涂油并放在一旁。
• 在一个小锅中将1/4茶匙橄榄油，6汤匙砂糖和1/2杯漂白杏仁混合，然后小火加热
• 偶尔搅拌以防止糖燃烧。当杏仁煮熟时，它们将开始变褐色。继续煮直到杏仁变成浓郁的金色（约5分钟）

• 将杏仁和融化的糖倒在上油的铝箔上，然后冷却
  

• 脆性变硬后，切成小块，撒在蛋糕上

• 盖上蛋糕，让其冷却过夜