蒜香炖肉

初学者烹饪-漫长的烹饪时间-主菜-无麸质

在我从婆婆那里学到的许多食谱中，这种红烧猪肉绝对是最有力的竞争者。与容易被过度煮熟，使它们干燥而有嚼劲的煎烤猪排不同，该食谱始终能在您的口中融化。这是由于烹饪技术和所选择的肉块所致。正如大理石花纹可以使优质的牛排增添风味一样，减少猪肉中的脂肪含量也会改善风味和质地。对于这种食谱，请避免瘦腰排骨，而应选择脂肪含量略高的架子排骨或领牛排。米饭，面食或 大蒜柠檬烤箱烤土豆。或者，如果您希望保持轻便，也可以选择侧面 希腊式沙拉, 腌制甜菜， 要么 卷心菜沙拉.

配料（4人份）

• 4猪排
• 6瓣大蒜
• 1磅白蘑菇
• 1/2杯特级初榨橄榄油
• 1/2杯白葡萄酒
• 盐调味（1至1.5 teaspoons)
• 5杯水 

时间-1小时45分钟

• 准备-5 minutes
• 烹饪-1小时40分钟

制备

• 用中火加热不粘锅中的橄榄油
• 油加热时，将蒜瓣去皮
• 平底锅热后，将两面猪排都变成棕色
• 在蒜末的最后3分钟内加入大蒜

• 肉变成棕色后，加水，酒和盐
• 减少至中火

• 洗净切片 蘑菇和猪排

• 掩盖慢 煮1小时15分钟
• 在整个烹饪过程中始终注意水位。猪排应浸没。如果锅太干，加水​
• 1小时后 15分钟后，用 叉子。如果足够嫩，叉子应毫不费力地切穿肉
• 一旦肉变得足够嫩，将其露出锅再煮15分钟，使其中的一些水分蒸发掉，使酱汁 to thicken

• 将猪排家庭风格放在大盘子或单个盘子上
  
• 收集任何 将剩余的酱汁从锅底放入碗或肉汁船中，以供任何希望在盘子中添加更多酱汁/肉汁的人使用