牛肉丸子（Keftedes）

初级厨师-中等烹饪时间-开胃菜-主菜

这些油炸的肉丸被称为keftédes 在希腊特别受儿童欢迎。它们的外表松脆，内部湿润且“蓬松”，可以直接使用，也可以加在番茄酱中制成意大利面和肉丸。 这些两口大小的肉丸的一个吸引人的方面是可以将它们冷冻并在以后添加到午餐盒中。每当准备这道菜时，我都会尝试制作额外的食物，考虑到每个人都吃光了，这种情况通常不会发生。但是，如果我确实遗留了肉丸，请将它们放在冰箱的托盘上，这样它们就可以冷冻而不会粘在一起。冷冻后，我将它们存储在冰箱的自封袋中。 在一周中打包孩子的午餐时，我从自封袋中取出两个或三个肉丸，并将其放在午餐盒中。午餐时间，肉丸融化了，孩子们可以享用它们了。 

配料（制作〜24个肉丸）

• 1磅碎牛肉
• 1汤匙新鲜切碎的薄荷或1茶匙干薄荷
• 1个中等大小的蒜瓣或1/4茶匙蒜末
• 3/4杯面包屑
• 1/4杯特级初榨 olive oil
• 1 teaspoon salt
• 1杯水
• 1/3杯通用未漂白面粉
• 2杯特级初榨 olive oil for frying

Time - 30 分钟

• 制备 - 15 分钟
• Cooking - 15 分钟

制备

• 如果使用新鲜薄荷，请洗净并切碎或撕碎新鲜薄荷
• 如果使用蒜瓣将大蒜去皮切碎 
• 将所有成分混合在一个大的搅拌碗中。请注意，根据所用面包屑的类型，配方可能需要更多或更少的水。一次加水1/2杯。加入第一个1/2杯后，用手将所有成分混合在一起。该混合物应类似于可以卷成球状的稠糊状。如果需要，添加第二杯1/2的水，并重复该过程，直到混合物类似于下图

• 将所有成分充分混合后，将1/3杯面粉倒入大盘子的中央
• 取少量混合物并将其在您的手掌中滚动，以制成高尔夫球大小的肉丸
• 在面粉中滚动肉丸，使肉丸的外部被面粉轻轻覆盖

• 用中火在大煎锅中加热橄榄油
• 锅中的油应深约1英寸，以便将肉丸放在锅中时遮盖一半。直到完全加热（大约5分钟），才应将它们放入油中。
• 当您认为油足够热时，可以通过在煎锅中央放置一个肉丸来进行测试。肉丸周围的油应该起泡

• 油够热后，将其余的肉丸放在锅中
• 将肉丸一侧煎约7 minutes
• 将肉丸翻过来，再在另一面煮7 minutes
• 肉丸应该是浓褐色。如果需要，请再次转动并在每侧再煮1-2分钟