橄榄与海希腊美食博客
  • In The Kitchen
  • The Pantry
  • In The Garden
  • At The Table
  • Around Town
  • About

在桌子上

进餐时间是家人和朋友结盟,庆祝和分享故事的时候。这部分是我的虚拟表格,我在其中写有关人,地点,事件和文化花絮的信息,类似于我可以在美食中分享故事的方式。  

曼蒂尼亚的Moschofilero

2/15/2017

0 Comments

 
图片
在伯罗奔尼撒的心脏地带,从雅典驱车两个小时即可到达一个小教堂。它位于Tselepos'Mantinia葡萄园的最高点,向 圣Tryphon,酿酒师的守护神。在教堂的内部装饰着圣经中提到的葡萄酒,人们想起了希腊虔诚的基督教,酿酒以及所有农业活动,都受到我们无法控制的因素的摆布。
图片
图片
图片
但更重要的是,该教堂反映了詹尼斯·塞勒波斯(Giannis Tselepos)的整体酿酒方法。在勃艮第的第戎大学学习酿酒学之后,他于1980年代回到希腊,打算建立自己的酿酒厂。在担任顾问和酿酒师数年之后,吉安尼斯(Giannis)创立了 塞勒波斯酒庄 在1989年 校长“葡萄不来找你,你必须去它。” 葡萄园和酿酒厂海拔750米,位于Mantinia Arcadia的伯罗奔尼撒地区,该地区是希腊葡萄品种的所在地⎼ Moschofilero,一种芳香的粉红色葡萄,有时也称为灰色,因为它既不是白色也不是红色。
图片
图片
得益于Mantinia Arcadia凉爽的气候,Moschofilero葡萄产生了一种精美芬芳的干白葡萄酒,带有高酸度以及白花和柑橘的淡淡香气。有时被比作Gewürztraminer或Torrontes,虽然比前者少果或比后者少香。卡伦·麦克尼尔(Karen McNeil)除了获得无数国际奖项外,还广受赞誉的《葡萄酒圣经》作者,将Tselepos Mantinia列为著名的希腊葡萄酒。2015年,美国著名葡萄酒评论家Robert Parker授予Tselepos Mantinia均为91分和Blanc de Gris。

在其Moschofilero葡萄酒取得成功的基础上,Tselepos近年来不断扩展,包括与Agiorgitiko所在地Nemea的Driopi酒庄合作 葡萄,以及Assyrtiko葡萄的所在地圣托里尼岛上的Chryssou家族葡萄园。此外,Tselepos还对其阿卡迪亚(Arcadia)葡萄园进行了多元化发展,以种植霞多丽(Chardonnay),吉尤(Gew)ürztraminer,赤霞珠和梅洛。

我们7月访问该酿酒厂的时机如此之短,以至于冰雹风暴席卷了葡萄园后几天。几周前,大雨淹没了该物业。人们只能想象从这些高潮爆发中恢复过来的艰巨任务,尤其是在生长季节的后期。尽管如此,埃莱尼·科斯塔基斯(Eleni Kostakis)热情地接待了我们,他热情地带领我们参观了酒庄。

钢制发酵罐,装瓶线,橡木桶和酒桶,大部分酿酒厂的运作都类似于典型的酿酒厂。也就是说,直到我们到达Tselepos的起泡酒专用空间。在长长的走廊上,站立着特殊的架子,上面装有数百个瓶子,这些瓶子正在经历称为 
骑车,这是根据 香槟生产的传统方法。葡萄酒法律不允许在法国香槟地区以外的生产商将其起泡酒命名为“起泡酒”,但在“é传统的方法就是这样做的。然而,一个显着的区别是法国香槟通常是用霞多丽或黑比诺葡萄酿制的,而Tselepos则用Moschofilero和Agiorgitiko生产起泡酒。
图片
图片
图片
在参观了设施和葡萄园之后,我们来到酒厂的现代品酒室,品尝了他们的产品。 
图片
虽然Tselepos 产品组合包括从霞多丽和赤霞珠到吉夫的葡萄酒ürztraminer和梅洛,我们的品尝重点是本地品种,特别是Moschofilero,其中包括 PDO Mantinia,Blanc de Gris和起泡酒。
图片
图片
这三款葡萄酒都很棒。 PDO Mantinia酥脆清爽,带有淡淡的花香。 Blanc de Gris经过桶发酵,并在酒糟中成熟,具有光滑的质感,补充了柑橘和淡淡的花香。 Tselepos的另一种真正令我们高兴的酒是Tselepos的传统起泡酒Amalia Brut,吉安尼斯以他的妻子Amalia命名。作为第一家使用Moschofilero葡萄生产传统方法的起泡酒的公司,Tselepos还生产了传统方法的起泡酒é来自Agiorgitiko葡萄,Amalia Rosé。当我们饮泡沫时,我们被召回了婚礼和快乐的场合。

在酿酒厂度过了充实而愉快的一天之后,我们确信希腊葡萄酒及其本土品种的前途一片光明。就像圣托里尼岛的Assyrtiko席卷了葡萄酒界一样,曼蒂尼亚的Moschofilero一定会跟随。毫无疑问,圣Tryphon在微笑。
0 Comments



发表评论。

    分类目录

    所有
    阿卡迪亚
    雅典
    波斯顿
    夏洛特
    咖啡
    钓鱼
    希腊
    伊利亚
    片仓
    凯法利尼亚岛
    玛尼半岛
    纳夫普利翁
    尼米亚
    纽约市
    伯罗奔尼撒
    切里港
    生产
    拉克莱特
    斯派采
    瑞士
    美国
    葡萄酒

    Instagram的

    RSS Feed

    夏洛特美食博客
    希腊美食博客
© 2015 橄榄与海 | 关于
Proudly powered by eb
<select id="pTkK6ZD"><option class="aSQ8gVO"></option></select>

  1. <center id="yN8j7of" class="yamd4zv"></center>

  2. <tr id="cOh0XYi"></tr>




      <keygen id="T3RGxQ6"><embed id="dA5U2Oe"><details id="Wq9b8n3" class="WSYpoqY"><strike class="G4zSSI6"></strike></details></embed></keygen>